导读：我们福清这儿的小吃数不胜数，有鱼丸、芋头糕、海蛎饼……最有特色的还是它——福清光饼。相传有这么个故事：明朝年间，朝廷派戚继光保边驱倭。戚继光在老百姓送的饼中间开...

我们福清这儿的小吃数不胜数，有鱼丸、芋头糕、海蛎饼……最有特色的还是它——福清光饼。

相传有这么个故事：明朝年间，朝廷派戚继光保边驱倭。戚继光在老百姓送的饼中间开一个洞，用绳贯串，挂在身上，便于士兵携带，方便食用，解决了军中的伙食问题，大大提高了士气。后来，人们为了纪念他，就把这种饼称之为“光饼”。

光饼约拳头大小，呈椭圆形。它的正面呈金黄色，面上布满了白芝麻，犹如那漫天的繁星，格外耀眼。它的背面呈焦黄色，坑坑洼洼的，像一条泥巴路一样。它的中间挤满了许多“脂肪”，松松垮垮的，又如棉絮般柔软。

你们想知道光饼是怎么烤的吗？烤光饼讲究技巧，得两个人互相配合才行。一个人做光饼，并把做好的光饼掷向另一个人。第二个人必须准确无误地接住做好的光饼，并放入用我们福清这边的黄土和松木层层包裹的缸壁中，饼胚如磁铁一般牢牢地吸在缸壁上。如果贴饼人慢上一秒，他的手就会被烫得冒出水泡。啊！当烤到光饼的清香一飘出来时，就要以疾风扫落叶的速度把光饼从缸壁上取下来，这时我们就可以大饱口福了。

这种外酥里嫩的光饼有许多种吃法呢！它可以夹加香料熬煮的油豆腐、肥而不腻的五花肉，咬上一口，你仿佛吃到了天上王母娘娘的盛宴。如果饼胚中加入紫菜、红萝卜丝、肉馅儿……就能烤成紫菜饼。要是把光饼放到油锅中炸，就成了炸光饼，咬上一口，充满了福清的味道。

光饼，当之无愧是福清特色小吃的“男一号”，美食舞台上最璀璨、最耀眼的一颗星星！