导读：大家都吃过东坡肉吧！关于东坡肉，还有个传说呢！相传在元丰三年，苏轼被贬到黄州。他自己开荒种地，自称“东坡居士”，烹制了红烧肉，但是只在当地有名。真正闻名全国是苏...

大家都吃过东坡肉吧！关于东坡肉，还有个传说呢！

相传在元丰三年，苏轼被贬到黄州。他自己开荒种地，自称“东坡居士”，烹制了红烧肉，但是只在当地有名。真正闻名全国是苏轼第二次在杭州做官时做的东坡肉。

东坡肉美味可口，做法别致，属于浙江菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱全，深受人们喜爱。我吃了之后，更是回味无穷。

一盆东坡肉上来了，瞧！东坡肉切成了约两立方厘米的小肉块，夹杂着几根葱花，看起来就像是一块宝石在几条彩带的点缀下，显得格外耀眼，使人愈发想尝到它的美味。轻轻地咬上一口，油而不腻、入口即化。

这么好吃的东坡肉，做法极其讲究。先要准备猪五花肋肉1500克，葱100克，白糖100克，绍酒250克，姜块50克和酱油150克。准备完这些材料后，就要将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。取出一只大砂锅，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥即成。

美味的东坡肉，是不是很吸引人呢？