无论你是在网上搜索遂宁，还是开车来到遂宁，总会看到一行大字“为了你，这座城市等了1600年”。1600年！这个久远的数字，仿佛在静静诉说着这是一座具有悠久历史的小城。作为一个土生土长的遂宁人，我最不能忘掉的，是遂宁的美食。而在美食中尤为出众的，当属于“冲”。
在北方，有一种面皮与蔬菜、肉的完美结合体——饺子，而在遂宁，家乡的“冲”也是一种面皮与蔬菜的美妙组合，并且更丰富呢！我的奶奶，就是一位著名的“冲”大师。我曾经无数次亲眼见证过千千万万个“冲”的诞生。每天晨曦初露，奶奶便忙着开始准备食材：调好的面糊，在滚烫的铁锅里拉出一个个如巴掌大小的圆形面皮。那面皮薄如蝉翼，雪白无暇。红萝卜，莴笋，海带切成牙签般的细丝。各种调味料做成酱汁。一切原材料准备妥当，开始制作“冲”了：面皮平铺，扬起小勺，在面皮上抹一勺酱汁，然后迅速拿起另一个小勺，抹一大勺芥末，这就是冲的精髓。此时的面皮，好似一美妙绝伦的幅山水画，再在其上添加丰富的蔬菜丝，如同在素雅的山水画上描绘了色彩斑斓的花草树木，算得上是锦上添花了吧。最后将这美丽的画卷包裹起来，再淋上红糖水或醋，真可谓是色香味俱全。
同一个“冲”，不同的人有不一样的吃法：男人豪爽，一次买下一盒，仰起头，捏着鼻子，一口一个。就算是呛得鼻子通红，也会说：“再来一盒。”女人则不同，一般只买四五个，张开樱桃小嘴，慢慢享受，后来鼻子红透了，就笑着离开了。小孩子就买两三个，尝尝鲜，而且小孩子怕芥末，不敢要，总是大喊着：“不要‘冲’。”不管是哪种人，吃的时候都幸福极了，幸福得从眼角淌出泪来。
为什么家乡的人们那么爱吃“冲”呢？我以前觉得是哄小孩子的那些话倒成了答案：“冲”里包裹着很多蔬菜，富含维生素，营养极了；或是芥末包治百病等。可这都不是最完美的解答，最正确的理由应该是：那色香味俱全的“冲”里面，包含着的深深寓意——让每一个品尝它的人在享受味蕾最刺激的挑战的同时，激励自己勇往直前，冲向成功。而感动每一个人的东西也不尽相同，例如我，或许“冲”只是我对奶奶的无数回忆中，尤为重要的那一笔。
家乡人爱吃“冲”，也爱向前冲。“冲”对这个城市也有不同的影响：或者是“冲”让家乡遂宁向前冲，也或者是千千万万家乡人民向前冲向幸福美好的力量汇集在一起，让这座城市向着更繁荣冲了起来。
无论是在家乡的哪里吃“冲”，都会有给你一种感觉：美食“冲”引领了这座城市向前冲，使得它不会让你，再等太久。
