【第1篇】
【万三蹄】
“汁郁皮粘箸可穿，隔门已溢杀人鲜。”或许，这句老食客常挂在嘴边的诗句，正是在形容古镇周庄一道著名的美食——万三蹄吧。
每次去外婆家，我都会提前给外婆打电话：“外婆，外婆，我要回来看你啦，我想吃你烧的大蹄髈！”电话那头的外婆用她那吴侬软语回应着：“好葛，好葛，妹妹快点回来，好婆烧蹄髈畀嫩吃哈……”挂完电话，我想：外婆肯定要去菜市场选猪蹄了，然后回家洗净蹄髈，备好酱油、八角、桂皮等料，开始烧制这道美食。要做好这道菜，不是件容易的事，火候、配料都很讲究。煨煮要适度，煮的时间久了，肉质过烂；煮的时间不够，则油不离肉，吃口较腻。外婆在做这道菜时，经常先将猪蹄放入开水中煮至五成熟，然后擦干表皮上的水，趁热抹上糖色，再将蹄髈放入滚油中炸到微红，再取出放到土灶中，加入佐料、料酒等，开始慢火煨煮。其间还得添柴添水，马虎不得。
万三蹄虽然没有红烧肉那么精致、好看，但是依然阻挡不了我对它的热爱：酱红色的猪蹄浸在棕红色的肉汤里，再加上几瓣西兰花作为点缀，令人垂涎三尺。它的吃法很有讲究，吃之前先从蹄髈里面把那根小骨抽出，以骨代刀，将万三蹄破开，将蹄髈的皮、肥肉、瘦肉分别再浸一下浓郁的汤汁，就可以招呼大家开吃啦！我一般会先夹一块瘦肉，一口咬下去，肉质酥烂，咸甜适中，香嫩美味，伴随着浓浓的酱香，肉的香味立即在口腔里面释放出来。然后再来一块带着肥肉的猪皮，入口即化，肥而不腻，真的是做到了皮润肉酥，口齿留香，让我根本停不下来。或许，人世间最美味的食物，也不过如此吧！
说起万三蹄的由来，这里还有故事呢。明太祖朱元璋到沈万三家做客。宴席中有一道酱烧蹄髈，朱元璋问沈万三这道菜的名字，沈万三意识到“猪”与“朱”谐音，要避讳，立刻改口叫万三蹄，把自己的名字做菜名，让朱元璋找不到茬，避免了杀身之祸。这就是万三蹄的由来。
斗转星移，我已慢慢长大，身边很多的人和事也都在变，但令我欣慰的是，对外婆老家这道美食的热爱，一直都没有改变。想起外婆耗费半天给我们辛苦做饭，就有一丝暖流流淌在我的心头。我知道，这是长辈对我们晚辈无私的付出和疼爱。亲爱的朋友们，欢迎大家来周庄游玩，品尝这道美食！
【第2篇】
【红烧带鱼 】
靠山吃山，靠海吃海。象山人依海而居，自然是“靠海吃海”。来到象山，不吃一顿海鲜大餐可谓是白来一趟，最让我百吃不腻的海鲜则是“红烧带鱼”。
跟着妈妈来到菜市场，摊子上摆着一条条带鱼像旗帜一样向我摆手，让我情不自禁地凑上前去。像我这样的新手，完全看不出这些带鱼有什么区别，但经验丰富的妈妈却一眼能看出这些带鱼之间的好坏。妈妈告诉我：“挑带鱼，不能只看鱼的个头大小，而是要看带鱼的新鲜程度，鱼鳞的光泽度要好，鱼的眼睛不能死气沉沉，以及鱼周围的血迹，要刚刚凝固，而不是散发着腥臭味。”话音刚落，妈妈挑中了一条新鲜的带鱼，站在旁边的卖鱼小贩连连称赞，夸妈妈挑得好。
把带鱼带回家，妈妈立马就忙开了，剖肚去肠，洗净后的带鱼散发着一股海腥之气。用刀均匀地切成几段，放入碗中，加入少许盐，料酒，进行腌制。半小时左右，热锅、倒油，再加上葱、姜、蒜炒香，放入带鱼，顿时，锅中发出“噼里啪啦”的响声，此时的带鱼在锅中煎制，已有了些许香味，待两面微微焦黄，飘着一股葱香，再加上几勺酱油，豆瓣酱等作料，再将带鱼的两面反复翻转，加入清水、白糖、味精，使带鱼更入味，汤汁更粘稠，色泽更诱人。带鱼出锅，淋上汤汁，红烧带鱼便算大功告成。
大老远，我便嗅到了一阵香气，勾出了我的食欲，使我不由自主地走到桌前。刚出锅的红烧带鱼，冒着腾腾热气，鱼鲜味、酱香味融合在一起，让我的味蕾蠢蠢欲动，口水“泛滥成灾”。我迫不及待地拿起筷子，夹起一块带鱼，轻轻咬破外面薄薄的一层鱼皮，在褐红酱汁映衬下，雪白细嫩的鱼肉让我欲罢不能。仔细去掉带鱼肉两旁的细刺，再咬一大口，绵软的鱼肉配着一股豆瓣、酱油的香，轻柔地抚摸着我的味蕾，随之而来的鲜味在口中爆炸。香甜的汁水在我的吸吮下，如大河流水般撞开我的口腔，滋润我的舌尖，真是人间极致的享受！一道香喷喷的红烧带鱼，只需再配上一碗米饭，就足以让我吃得津津有味，心满意足。
色、香、味俱全的红烧带鱼，不仅让我品出了海的丰富滋味，还尝到了家人的和谐美满。家乡的味道，令我回味无穷！
