【第1篇】
【容】
所谓“文化根”即为文化本质，中华传承五千年传承不断，其根本在于——兼容。
中华文化博大精深，源远流长。从神农尝百草、尧舜举贤禅让到春秋战国百家争鸣，从秦朝的法家到汉朝的儒家思想治天下……中国的文化盛宴在不断地丰富和补充。
中国的火锅就是将所有美好纳入，然后烹制成美味佳肴，而这种兼容的方式正是中华文化的魅力之所在。
所有食材来自全国各地，人类活动促成了食物的相聚,食物的离合也在调动着人类的聚散。西方人称作“命运”,中国人叫它“缘分”。
大凉山,生长着中国西南地区最具标志性的香料,花椒。这种原产中国的植物果实,食用时以每秒50 次的频率产生轻微刺痛,触发神经。这种口感,中国人称之为“麻”。
辣椒,从美洲传入中国后,迅速生根发芽,逐渐取代本土的辛香料,成为美食的主角。两种食材最终汇聚于一座城。
前者辣味最劲,后者富含辣红素,赋予火锅艳丽的色泽;豆瓣和豆豉让汤汁浓稠,姜末的辛香则使辣味的层次更加多元。兑上牛油，不停翻炒,香味物质渗入油中,再经过烹煮,芳香素进一步释放。
“容”的本质是吸收精华，而这一锅底料容的便是火锅的秘密。
北京的涮肉火锅,羊肉细薄如纸,吃的是嫩。云南的菌子火锅,菌菇清甜鲜美,吃的是香。潮汕的牛肉火锅,牛肉丸筋道多汁,吃的是韧。
火锅的特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。 火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极。重庆火锅在吃法上独树一帜。 锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸。尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴渝民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。
满满一锅食物，煮得“咕噜咕噜”响，火锅,最集中地体现了中国人对于热闹对于团圆的向往。满满一锅食物，容入了来自四方的味道。
火锅就是凭借这包容的气量才实现这一美味，这正是中华民族的气量。海纳百川，有容乃大，中华文化的发扬就是需要一种宽容的认同和接纳。要想文化更兴，“兼”与“容”都不能少。
*有过经典概述：古为今用，洋为中用，百花齐放;取其精华，去其糟粕。
中国文化根就是——兼容。
我们要在开放中限制，在传承中发展，取长，补短，兼收，并容，使中华文化火锅营养更丰富，中华文化根永存。
