导读：我喜欢吃老葉蛋饼，更喜欢看“做老葉蛋饼”。 许多独具特色的食品，不仅色香味俱全，而且在工艺方面更别具一格，比如包子的样式好坏取决于“掐”的方法上面，咖喱牛肉粉丝...

我喜欢吃老葉蛋饼，更喜欢看“做老葉蛋饼”。 

许多独具特色的食品，不仅色香味俱全，而且在工艺方面更别具一格，比如包子的样式好坏取决于“掐”的方法上面，咖喱牛肉粉丝汤的入味与否取决在撒牛肉的时间上。而老葉蛋饼最耐看的便是加完蛋后，将蛋饼翻面的那一“掀”。武原镇上的老葉蛋饼店我都去吃过。老葉们老是拖着厚重的眼皮缓步走到炉子边，一拧开关，和蔼地一问“要噶跌撒？（要加点什么）”然后开始娴熟地操作起来。不等你说，他就取出一根T字形的小木耙来，舀一勺面糊，均匀地洒在锅面上再用小木耙糊上一圈，面糊就均匀的散开了。老葉再敲开几个鸡蛋，撒在了蛋饼上。静静地等待三五分钟，蛋饼入了味，老葉便用木耙的一头掀起蛋饼的一个角来，快速捏住那一角，一掀，一翻，滋啦啦的声响直击耳膜，蛋饼虽然滚烫，但老葉的麻利手脚使自身并没被烫到。然后就是刷酱，我一向认为放辣更好吃一些，也更入味一些。吃老葉蛋饼总要加点什么的。等大功告成后，老葉便将蛋饼卷起来，中间轻轻切上一刀，再对折一次，一个香喷喷的蛋饼便出炉了。在炉子边等待的时候，大多数客人都已经肚子咕咕叫了，便心急火燎地取过蛋饼塞到嘴里，虽然顾不及品尝，但那酥香的味道仍旧会在舌尖弥漫，许久不散。 

做老葉蛋饼的人好像不太聪明。上次我去三角子路买蛋饼充饥，那是一个二十五岁左右的姑娘，脸上有一些雀斑。我按照我喜欢的方式报了些馅料。那个姑娘可能是刚学会做蛋饼，手生得很，做得很慢，等了很久才做完，而且也不很入味。我付了钱转身就走。大概走了十来步远的时候，姑娘突然叫住我，脸红着跟我说：“我给你多算了1块，我算术不太好，把钱给你。”我接过钱，发自内心地说了声谢谢。 

人间淳朴与信任多数体现在小人物们的身上，可能是因为他们没有好高骛远的心态，只想平静地生活。