导读：银丝面是我们常州著名的特色风味小吃。银丝面有30多年历史。配料讲究，操作工序十分严格。具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，为《中国小吃谱...

银丝面是我们常州著名的特色风味小吃。

银丝面有30多年历史。配料讲究，操作工序十分严格。具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，为《中国小吃谱》收集品种之一。银丝面是在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条，因而条洁白如银，纤细如丝，故而得名。

银丝面的做法很讲究。看，那位师傅忙碌地煮着面，他麻利地从柜台上拿出一把面，放进大锅中反复地搅来搅去，面条在他的勺下竟那么听话，在锅中不停地滚动着。过了一会，面煮得差不多了，师傅便用筷子一捞，夹进漏勺，沥去面汤，往装有秘制鲜汤的碗里一盛。嗬，不多不少，刚好一碗。接着师傅根据顾客的需求，将其他配菜放入另一个盘子里，然后端给顾客。一碗既美味又好看的银丝面就做好了。洁白的面，配上黄色的鸡汤、红色的辣椒、白色的土豆丝、黑色的木耳，各种颜色均匀地撒在碗里，让人看了就垂涎三尺。一阵鲜香一股脑地钻进了我的鼻子，让我为之一震，不由自主地操起了筷子。

吃面时，我喜欢把几根面卷在筷子上，像吃棉花糖一样一口吞下去。不过由于银丝面韧劲足，滑溜溜的，我怎么夹也夹不到，最后我急了，直接对着碗口猛吸了一口。鸡汤从我的喉咙滑过，它既有传统鸡汤的咸淡适宜、鲜香浓滑，却又不油腻，感觉无比清爽，再配上如丝般的面，鸡汤的鲜美完全融入到了面中，两者浑然天成，感觉别提有多好了！“真好吃哪！”我不由得赞叹道。口腔里的银丝面就如同顽皮的小孩子一样，在我嘴里滑来滑去，于是这面的鲜香就充分地散发出来了，让我迫不及待地一口咽下去。不一会儿，我就风卷残云般地将碗中的面和汤消灭得一干二净。

这么好吃的银丝面，如果你没吃过，赶快到我的家乡——常州来一尝美味吧！