导读：韩国泡菜是人人都爱的食物，餐桌上只要有它就会让人胃口大开。其实泡开菜是从我们中国引入韩国的。传说在古代，有一个将军被派到高丽（也就是韩国）去完成任务。去高丽之前...

韩国泡菜是人人都爱的食物，餐桌上只要有它就会让人胃口大开。其实泡开菜是从我们中国引入韩国的。传说在古代，有一个将军被派到高丽（也就是韩国）去完成任务。去高丽之前士兵们带了大量的泡菜，于是泡菜就这样被引到了韩国。

“韩国泡菜”是韩国半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料，添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等有机物和矿物质，以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜做好后五味俱全，可以配饭，也可配酒，非常容易消化，还很开胃。韩国泡菜不仅能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂防等多种疾病。这真是一样好东西。

泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来脆制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进的辣椒被广泛用于腌制泡菜中。

韩国泡菜的做法也非常简单。先准备食材：大自菜5000克，苹果250克，梨250克，白萝卜500克，牛肉清汤1500克，葱250克，大蒜250克，精盐150克，辣椒面150克，味精50克。

第一步：将白菜去除根和黄叶后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4~5小时。

第二步：萝卜去根、须、皮。切成薄片，用盐腌一下。

第三步：草果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。

第四步、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内。

第五步：把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要没过白菜，上面用一些干净重物压紧，使

菜下沉。这样泡茶就腌好了。

泡菜发酵时间可根据季节而定，夏季一般1~2天，冬季一般3~4天可取出食用。

做好的泡菜红红的，白菜上面全是辣椒面，闻起来酸酸的，让人胃口大开，夹一片泡菜放入嘴中，辣辣的，酸酸的，带着丝丝甜味，非常美味。