导读：我们萧山有一道名菜，你们能猜到这是什么菜吗？答对了，就是干菜肉。它算得上是我们家乡的一道传统名菜、久盛不衰。“霉”干菜的称谓，乃是民间约定俗成，似有贬义之意，或...

我们萧山有一道名菜，你们能猜到这是什么菜吗？答对了，就是干菜肉。它算得上是我们家乡的一道传统名菜、久盛不衰。“霉”干菜的称谓，乃是民间约定俗成，似有贬义之意，或者是自谦之词。干菜不能霉，霉了绝不能食用。

我爷爷奶奶每年都会自己制作霉干菜，制作霉干菜时会放入煮熟了的淡竹笋，拌和在一晒干后叫“笋干菜”。妈妈一般会选用排骨，先焯水再沥干，然后在锅里加入适量的油、生姜、干菜、排骨一起炒，炒至金黄时加入料酒、冰糖和生抽，接着将炒好的干菜肉放到一个大碗里，放进高压锅里隔水蒸半小时，蒸好的干菜发黑酥软，既有干菜的清香，也有排骨的油脂香味，尝一口，唇齿留香，回味无穷，我和弟弟都争着抢着吃呢！

我们杭州的各大饭店里都有干菜肉这道菜，欢迎你来品尝。