“阿要焦屑”长长的吆喝，在清晨的薄雾中弥漫。那丝丝香味，伴着熟悉的江淮方言一起传来。我站在楼台上远远望着正在店铺中卖焦屑的农妇，发现了久违的风景和最美的声音。
焦屑，是由元麦粉进行特殊翻炒制作而成的简易干粮，用热水一泡就能吃，就是用手抓一把塞进嘴里，也能吞咽。北方好像也有，名字似乎叫“炒面”，但制作可能没有江淮人那么精细。它源自战火连天、食不果腹的特殊年代，记得魏巍《谁是最可爱的人》中就写到志愿军战士“就着一把雪吃一口炒面”。时间如长江淮河的水，掠去了腥风血雨，沉淀下这厚重的文化印迹。独特的江淮人创造了“焦屑文化”，而它又养育了一方土地的子孙。
我下楼，徜徉在小巷的石板路上，怀揣着几分激动和念想，来到市井处小桥边的店铺。
店铺不大，却人来人往。独特而古朴的陈设，让人仿佛置身遥远的年代。师傅穿着白色的护套，手持有深深纹理的杆子，麦粉像金黄色的精灵，在干燥的炒锅里翻滚、跳跃，而炒锅里原本沉稳的沙子，也随着麦粉在黑黑的铁锅上起舞。焦屑其实并不“焦”，农夫们炒作时火温都会拿捏得很准，使之既熟又不焦。眼前，师傅双手不停忙碌的样子，在我看来简直就是按着拍子展现曼妙的舞姿。
“大妈，来一斤焦屑！”“我买两斤，要新鲜的！”“好嘞来喽！”买卖声此起彼伏。
随着城市建设步伐的加快，有些人渐渐淡忘这段回忆，那买卖焦屑的店铺也渐渐消失在钢筋水泥的森林中。这原始的制作工艺和当代烹饪方式相比，已经渐行渐远，但总有人忘不了焦屑，忘不了焦屑带来的回忆，因为它曾经是祖辈们舌尖上最美的味道。
离开店铺，我望着川流不息的车辆，总希望在某个路边，再发现一个卖焦屑的小摊。正是天遂人愿，就在那小巷口，我遇见了一位农姑朴实的打扮，简陋的货篮，身穿蓝印花布衣，手提各色杂粮粉。走至面前，焦屑的香味便触动味蕾。
我叫住她：“你这是卖……”“多啦，玉米粉，山芋粉……还有焦屑，熟的，泡着吃可香了！”她放下篮子让我挑：“你看，焦屑是今天早晨才炒的，新鲜，没有添加剂，我不骗你，你尝了就知道了……”“这么多，你卖得了吗？”“一天炒二十斤还不够卖呢，现在城里人讲究粗纤维、降血脂……一斤一包，才五元钱，便宜。”
我来了兴致，买了两斤就往家跑。急急忙忙打开简单的包装袋，用开水泡上一碗，香味四溢。奶奶闻香而至，尝了一口，赞道：“还是那味，香！”
焦屑，原本是很平常的干粮，但焦屑和制作它的农夫一样简单本分、实在朴素，拒绝任何添加粉饰，在艰难时期却“瘦身”变熟，伴随左右，献出热量，给人物质和精神的满足。这附着于焦屑上的传统文化内涵，不正是现代文明所需要的吗？
“阿要焦屑”再一次倾听这样的叫卖声，我仿佛在欣赏一首悠远的歌。我从心底呼喊：穿越历史走来的江淮人啊，留住乡土记忆，弘扬“焦屑文化”，造福四方百姓！
