导读：有一天我们一家人正在餐厅里用餐。这时服务员把一只煮熟的螃蟹放在桌子上。爸爸眼珠一转，想了想，问了我一个脑筋急转弯：“红螃蟹和黑螃蟹比赛爬行，哪一个爬得快？”这个...

有一天我们一家人正在餐厅里用餐。这时服务员把一只煮熟的螃蟹放在桌子上。爸爸眼珠一转，想了想，问了我一个脑筋急转弯：“红螃蟹和黑螃蟹比赛爬行，哪一个爬得快？”这个问题我想了一会，也没有想出个道道来。只是随口问道：“红螃蟹。”爸爸哈哈大笑，对我说道：“红螃蟹是已经煮熟的螃蟹，怎么可能爬得比活着的黑螃蟹快呢？”

可我就是不服气，心想：螃蟹在餐桌是红的，那么活着应该也是红的。于是下到底层卖螃蟹的地方看个究竟。这一看，可让我大吃一惊，原来活着的螃蟹真是黑色的，螃蟹难道也是变色龙？

回到家中，把百科全书翻开，找到了关于螃蟹煮熟为什么会变红的章节。有人曾做过一个实验：把一个煮熟的螃蟹的壳放进一种叫丙酮的化学药品中，蟹壳会把丙酮染成橘红色，蟹壳会变浅。这种可以把壳变成橘红色得色素叫虾青素，许多甲壳类洞体内都有色素，有蝶红、有虫青等等色素。

只要是甲壳动物，不管活着是什么眼色，死后都是会变成红色。这种色素在螃蟹用火加热时会冒出螃蟹体外，使蟹壳变成红色。

生活中处处有科学，只要你留心观察，从一个幽默风趣的脑筋急转弯中也都能发现科学的奥秘哦。