潮汕地区的小吃是全国点心的八大派系之一，各种民间小吃品种丰富,口味多样，用料讲究,充满了乡土风味，在市区乃至街头巷尾都随处可见，这是我喜欢回家乡的原因之一。
一、河粉篇
河粉在潮汕地区常常被成为“粿条”，有很多种吃法。
一种是捞汤粉，首先，将河粉放在事先煲好的老骨汤中煮熟，然后再捞起来倒在大碗里，加上鱼露、芹菜和酱油，再放入即可新鲜饱满的肉丸，几片清脆爽口的生菜就大功告成了。
家乡的小镇上，还有一种老鼠粉，短短的一小截，胖胖的身子，煮熟后再放几颗馄饨，也很美味。
这两种粉做法简单，而且味道鲜美。白花花的河粉有着润滑柔软的口感，。嘴巴在筷子上一吸“咻——”白嫩的粉迅速滑入口中，伴随着清甜的生菜叶，吃一碗这样别致的点心，可真让人大饱口福。
还有一种“捆粄”，仍然和河粉有关系哦。制作的话，要事先炒好馅料：竹笋、萝卜干、豆干、白萝卜和咸菜等。这些馅料要分别在锅里和碎猪肉一同炒熟，再加点香油。然后用做肠粉的机器，淋一层薄薄的米浆，酪熟之后再用铲子铲到砧板上，这就是特殊的河粉皮。粉皮上依照自己的口味放上馅料，最后，再灵活把它卷好，色香味全的“粿条卷”便完成了。这款小吃在潮州和客家地区都很常见，薄薄的河粉皮和馅料完美融合在一起，清淡又不失美味。
二、甜点篇
每每想起家乡的甜点，心也跟着甜丝丝的。
“鼠壳粿”是用一种叫鼠壳草的植物和着糯米粉熬成汁做成皮，添入花生、芝麻、白糖等馅料。糯米做成的皮晶莹剔透，柔软且富有弹性。放在蕉叶上，就可以蒸了。对了，那些卖甜点的人会用果具模印把鼠壳粿印成桃子的模样，长长的桃子状，有一头是尖的，至今我还不知道为什么要做成这模样。表面上还要用木雕的果印模具印出“福“大吉”等字样，图一个好兆头，吉祥如意，幸福美满，和它的味道一样甜蜜。
做好后就放到蒸锅中去蒸。当蒸笼飘出淡淡的草香味，就可以吃了。研碎的花生芝麻入口即化，裹着草香味。
扁扁的鼠壳粿有着一张朴实的脸，看见它，会有一种亲切的感觉。
咸点篇
暑假回家乡，令我最难忘的就是碗仔糕了。碗仔糕又称“咸水粿”，因为糕点上面有用油煎过的萝卜干粒，那感觉，那滋味，独具一格！这不是蛋糕，也不是年糕，而是用米浆蒸成的一种充满米香的糕点。1块钱一碗，当地人百吃不厌，实在是物美价廉。
它的做法是：用水浸泡大米，再用石磨磨成米浆，将米浆淋在碗里，放在蒸笼用大火蒸熟，就可以了。米糕的色泽洁白，宛如白玉豆腐般吸引人，因为是装在碗里面的，所以大家都叫它碗仔糕。这次姑姑专门买了近20个碗仔糕给我们吃，伸手一摸，碗面还是暖暖的，旁边是一大袋萝卜干粒，还有一些用来切割的小木棍，用小木棍把碗仔糕切成小块，是为了让萝卜干和油渗入碗底，让美味加倍。
白嫩的糕块软绵绵的，充满着萝卜干的咸味和米的香味。这两样东西真算得上完美组合了。
家乡的味道，总是缠绕着我。每一个地方，每一款小吃都有种令我怀念的亲切感。这种亲切感有如此大的魔力，久久的停驻在我心头。
