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7.剥洋葱为什么会流泪

来源: 作文大全2022-09-26 10:14:11
导读:7.剥洋葱为什么会流泪军事上,有烟幕弹、催泪弹,这不足为奇,但厨房里也有一种“催泪弹”,你知道这是什么吗?这就是洋葱,不信看下面这个故事:某饭店新来的小伙计,负...

7.剥洋葱为什么会流泪

军事上,有烟幕弹、催泪弹,这不足为奇,但厨房里也有一种“催泪弹”,你知道这是什么吗?

这就是洋葱,不信看下面这个故事:

某饭店新来的小伙计,负责厨房的后勤工作,比如择菜、洗菜、切菜等。

有一天,一位顾客点了道“洋葱猪排”,小伙计负责准备配料——洋葱。由于刚接触这行,不知道切洋葱时要注意哪些,结果小伙计一边切洋葱,一边流眼泪。

掌勺的厨师看见了,笑得前俯后仰,告诉小伙计切洋葱时沾点水,就不会这么刺眼了。

原来,洋葱的细胞里有一种特殊的蒜酶,在它的作用下,洋葱的细胞中产生了一些刺激性气体,这种化学气体刺激了眼部角膜神经末梢,使泪腺禁不住流出泪来。

【拓展知识】

切洋葱会破坏洋葱的细胞,这样细胞里的酶会把一种无味的化合物拆开成为几个小分子。如下:

那些小分子中有一不稳定的化合物很快被水解为丙醛ch3ch2cho、硫酸h2so4和硫化氢h2s。硫酸属于刺激性物质,它便是刺激眼睛流出泪水的元凶。

ch3ch2ch=s=och3ch2cho+h2so4+h2s

【拓展知识】

若要避免切洋葱时流泪,有两种方法可以处理:

方法一是将洋葱冷冻一段时间,这可减慢酵素把无味的化合物拆开的速度。

方法二是把洋葱放在水里一边浸着,一边切,这可让硫酸溶于水中,令它不能直接刺激眼睛。