导读：8.安心油条北京人的早餐一般以豆浆和油条为主。人们喝豆浆时，都喜欢以油条伴食，但制造油条的材料和程序是怎样的呢？“老板，来碗豆浆，两根油条。”准备去上班的王先生...

8.安心油条

北京人的早餐一般以豆浆和油条为主。人们喝豆浆时，都喜欢以油条伴食，但制造油条的材料和程序是怎样的呢？

“老板，来碗豆浆，两根油条。”准备去上班的王先生喊道。

“好嘞，等两分钟您，这就现炸。”早餐店老板用一股浓郁的北京话回应着。

老板边说边做油条，只见他切了两小团面，拉成长条往油锅里一放，顿时，细细的长条便膨胀起来，一会便浮在油面上。

真神奇，王先生看得出了神。

原来，做油条的面里放了少量的酵母，还有苏打、明矾，和面时，苏打和面团里的水分发生反应，这样油条便会膨胀而浮出水面。