除夕的饺子
身处北方的河南人，在过年时要做很多事，像炸年货，骂社火，祭灶官，磨豆腐等，但最重要的，莫过于包饺子了。
相传，饺子起源于东汉时期，为张仲景所创，当时是药用，用面皮上祛寒的药材，避免病人耳朵上生冻疮。明清朝时，春节吃饺子的习俗盛行，取“更岁交子”之意，以示辞旧迎新。直到今日，过年吃饺子已是人们一直保留着的习惯。
在除夕的那天下午，全家老小就要一起动手包饺子了。男人们剁肉，切菜，把所有食物全拌成细稠的馅儿。同时，妇女们开始揉面，等面团发醇得细腻柔滑，白白胖胖时，就把它搓成长条。小孩子兴奋地过来，帮忙干些简单的活——切面剂子，大些的小孩还能擀面皮。接着是重头戏了：老人们坐在正中，教大家包饺子。包好的饺子各有不同，但都是整整齐齐地摆在一起。
到了傍晚，家家户户都开始煮饺子，房顶上，炊烟缕缕。孩子们围在锅边转，不住地咽着唾沫。大人们出出进进地准备着，往小碟倒醋，添蒜末，把碗筷在餐桌上预备整齐，匆匆的脚步声不断。等到饺子们浮在水面上膨胀了，便可捞起，上桌。饺子胖胖的，恰似一个个元宝，挤在盘子里，看起来很可爱，令人有种想大饱口福的冲动。
孩子们满心欢喜地跑来，饺子的香气扑面而来，腾腾升起的蒸汽熏得人立马就暖和了。小孩子迫不及待地拿起筷子夹了个饺子，蘸了蘸调料，塞进嘴里，齿尖穿过薄薄的面皮咬到里面的肉馅，汤汁瞬间爆出，充盈至整个嘴里。接着便尝到了醋的酸和蒜的辣，再细细咀嚼，肉馅鲜香有嚼劲，配合上些许面皮的软糯，再加上调料的点缀，美味在嘴里蔓延开来，一切都是如此恰到好处，嘴巴非常满足。咽入胃中，胃暖和了，心更暖了。一家人团团坐在一起，个个笑容满面，品尝着年夜饭的饺子。好一幅其乐融融的家庭画面！
除夕这天，在外奔波的游子，除非万不得已，都会赶回家来吃年夜饭，代表着有一个好的归宿。而饺子也是什么都无法代替的重头戏。也许，在年夜饭时吃饺子，不仅是有好的寓意，更是为了让一家人珍惜团圆的美好时光，一起包饺子，吃年夜饭，过一个美满幸福的年。
到了初一，大家走亲访友，又能吃到许多美食了。但是人们最爱的，也许还是除夕的，以美满为皮，团圆为馅，用幸福包起的，饺子。
