大同，一座历史源远流长的古城，我就生活在这座美丽的城市。大同不乏有着许多的风味小吃，其中我最喜欢的就是既美味，又能填饱肚子的闻名遐迩的刀削面。
刀削面的历史悠久，被称为“中国五大面食”之一。有句话是这么说的，“世界面食在中国，中国面食在山西”，足以体现出刀削面在山西人，乃至世界上的人心中的地位。
刀削面的历史最早可以追溯到元朝。那时，汉族被元朝攻陷，为防止汉族人民造**，鞑靼命令将所有百姓家中金属器具统统没收，并规定十户人家用一把刀，用时到鞑靼大院去取。
一天，一个老汉去取刀，进门时被一块铁皮拌了一下，顺手将铁皮揣在怀里。进门一问，刀已经被借走了。回到家，老汉和老婆婆说，没有刀，只有一块铁皮。老婆婆嘟囔着说：“这样薄的东西怎能切面。”老汉气愤的说：“‘切’不动就‘砍’！”“砍”字点醒了老婆婆，她将面用铁皮一刀刀砍入锅里，最后捞出来，浇上卤汁，先给了老汉一碗。老汉品尝后：“好得很，好得很，以后再也不用取刀砍面了！”
没想到刀削面还有这么神秘的历史吧？接下来该说说它的样子和味道啦！
削面师傅手法娴熟，技艺高超，一手持面团，一手持刀，站在离锅1米左右的地方，手起刀落，削成中间厚，两边薄的面条，飞甩进锅里，那面条如一尾尾银鱼在大锅里翻动，有一首专门描写刀削面的诗是这样写的：一叶落锅一叶飘，一叶离面又飞刀。银鱼入水翻白浪，柳叶乘风下树梢。说的不就是此般情景么？
待面熟时，用一个大碗捞出，舀上几勺肉汤，再放一小勺香菜，拌一拌，就是一碗美味的刀削面了！
拌开后的刀削面混杂着绿，黄，红，白几种颜色，面条上油亮油亮的，吃一口更是美味得飘飘欲仙！吃起来的味道非常鲜美，面条筋道有嚼劲，肉卤的味道也很鲜香。一筷子面放在嘴里更是满足无比！那些小家碧玉的女子，用筷子夹起一两根面条，放在嘴里，细嚼慢咽；那些天真无邪的儿童，用筷子把面搅拌搅拌，像吃肉串一样穿着吃；那些黝黑的汉子们，头也不抬，狼吞虎咽；那些衣着朴素的农民工，蹲在墙角边吃边谈……
怎么样，看完你是不是垂涎三尺了？如果你觉得很好吃的话，欢迎来到我们美丽的故乡——大同。我敢保证，只要你吃过一次，就一定会对它念念不忘。
作者：孙子派，山西大同市平城区十七校
