导读：今天是爷爷70大寿，奶奶从菜场买来了好多菜，有鱼，有虾，还有新鲜的青菜，活蹦乱爬的大螃蟹等等。奶奶准备在今天晚上露一手，晚上一道道香喷喷的菜肴在奶奶的精心烹饪下...

今天是爷爷70大寿，奶奶从菜场买来了好多菜，有鱼，有虾，还有新鲜的青菜，活蹦乱爬的大螃蟹等等。奶奶准备在今天晚上露一手，晚上一道道香喷喷的菜肴在奶奶的精心烹饪下出锅下了，我闻着一股股诱人的香味，我这个“小馋猫”口水直流。

“啊！”忽然我听见厨房里尖叫的声音，我赶紧跑进厨房一看，原来是奶奶在炒菜时让二滴滚烫的油蹦到手上了，不一会儿，奶奶的手上起了二点红红的水泡。我百思不得其解，这油明明已经倒在锅里了，怎么会蹦到奶奶的手上呢？

我带着这个问题，查阅了大量的有关资料，终于知道了答案。 炒菜煮油时，不掉进油锅里，一连串“噼哩叭啦”的爆裂声伴着油花四溅，大家躲也来不及。原因是跟水有关，水温上升到100度时立刻沸腾了，而油的沸腾温度比水高，还有一个关键的原因是水比油重，所以当水滴入油锅里便往下沉，由于锅底很快就让水滴温度升到100度，之后水滴就变成了水蒸汽，体积急剧增大，而水蒸汽比油轻，所以从锅底往上蹦出来，直到油表面时爆裂，这样才使得锅里的油往外四溅，溅到了奶奶的手上，如果边上有小孩子就不好了。 希望各位家长，以后在炒菜时小心不要让水滴到油锅中，免得被滚烫的油烫到。