导读：《舌尖上的美味——面线糊》如果用一种小吃来代言自己的家乡美食，你会选什么呢？作为土生土长的洪濑人，我会毫不犹豫地选择面线糊，因为泉州的面线糊，最有古早味。不少来...

《舌尖上的美味——面线糊》

如果用一种小吃来代言自己的家乡美食，你会选什么呢？作为土生土长的洪濑人，我会毫不犹豫地选择面线糊，因为泉州的面线糊，最有古早味。不少来泉州旅游的游客更是说：“没有吃过面线糊，等于没到过泉州。”因为一碗鲜香四溢的面线糊，不仅仅是一种小吃，还代表着这个地方的独特味道。

走进一家面线糊小店，几张简陋的桌子正围着不少的食客，有男有女，有老有少，正吃着香喷喷的面线糊，脸上的满足了了可见。旁边的灶台上，站着一位身材魁梧的厨师，正忙着从灶台的锅中捞出面线糊，然后往里面加各种佐料以及调料。一分钟不到，一碗呈糊状，里面加了许多佐料的热气腾腾的面线糊出现在我面前。鸭胗透着嫩红，大肠泛着油光，点缀上那猪血与葱花，如同这夏日的晨光般蓬勃，我咽了下口水。迫不及待用勺一尝，如龙须游离在汤中的面线糊，入口顺滑，汤甜味美，十分鲜美可口。吃面线糊当然少不了油条，把油条浸泡在热汤里，这又是一种鲜美的滋味，博了味蕾的宠爱。一碗入肚，一股逐渐融化的暖胃温热，似盛来夏日的晨光，给人以满满的元力。

据说，面线糊还有一段广为流传且带有神秘色彩的传说。

相传，有一个皇帝微服私访，来到泉州的一个小村庄，走进一位秀才家。秀才的妻子没有饭招待皇帝，于是急中生智，用啃剩的猪骨头与鱼刺洗干净后下锅熬出一碗汤，然后用吃剩下的面线糊碎与番薯粉，做了一碗面线糊。皇帝吃后觉得十分鲜美，便重赏了这位妇女，面线糊也随着流传开来。

面线糊是泉州人智慧的结晶，它在每个崭新却睁不开眼的早晨，唤醒勤劳善良的泉州人去打拼，去过好每个当下。