摆汤面的原产地是西安，摆汤面的面类似岐山面，但又没岐山面那么薄，太薄了不好摆。
而臊子则差别更大，不能太辣，不能是红油汤，要更鲜一些，汤面上撒上一层细细的葱末，面气和着葱香和肉香，这面吃起来才有味道。
这个摆汤面的做法可真难啊！又不能太薄，又不能太辣，不能是红油汤，而且还要鲜一点，光是臊子都那么难，还有一些做法呢！
麻辣烫的原产地是四川， 麻辣烫的制作方法 是：配料根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减。
荤菜兔腰 50克 毛肚 50克鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克 素菜：藕片 80克 莴笋 80克冬瓜 50克 香菌 50克豆腐干 50克 白菜 80克>花菜 50克 青菜头 80克
调料：牛油 250克 菜油 100克 郫县豆瓣 150克 永川豆豉 50克 冰糖 10克 花椒 5克 胡椒 2克 干辣椒 30克 醪糟汁 20克 绍酒 20克 姜米 10克 精盐 100克 草果 10克 桂皮 10克 排草 10克 白菌 10克>辣椒面 250克 鲜汤 1500克
哇！光配料就那么难啊！那下面的制作程序就更难啦！
制作程序1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。
我想问一下6成熟怎么知道。
再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。 BR>容易出现的问题及解决方法： BR>烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了 。
热干面的原产地是湖北武汉，首先，面一定要是水切面，这是一种碱面，浅黄色。在武汉的菜场很容易买到。
大锅将水煮沸，水一定要相对比较多，将面下入锅内，煮到8成熟捞出。把捞出来的面摊在平盘内，放与电扇旁，边加油，边用筷子挑起面，以便于面不粘黏。
吃的时候再把面放在一竹篓内，放入沸水内过一边（几秒钟）捞出，再加上热干面的调料即可。
至于调料，最重要的就是不能少了芝麻酱，芝麻酱最好先用麻油调匀。除了芝麻酱以外，武汉街头常见的热干面一般会放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉，榨菜末。
那种味道好好吃啊！浓浓的味道，好好吃啊！
