一个星期日的中午，妈妈正在厨房里忙碌着。“滋—啦，滋——啦......”的炒菜声，让我忍不住跃跃欲试，也想做一碗菜。我悄悄打开厨房门，妈妈仿佛看出了我的小心思，鼓励我做一碗鸡蛋葱花饼。我便开心地走进去。
我先打开冰箱门，拿一个鸡蛋。接着又拿了一个碗，轻轻地在碗沿上敲了几下鸡蛋壳，蛋壳竟然没碎。妈妈见了，笑着对我说：“蛋壳没那么脆，你得用力点儿敲。”我连忙用了点力，但是蛋壳还是没有破。我想：这鸡蛋壳有那么硬啊？这么夸张，我不服气，立刻用力地敲蛋壳。结果“咔嚓”一声，蛋壳碎了。我忙把蛋黄和蛋清倒到碗里。结果一看，傻眼了，蛋黄碎了，蛋壳也有一些掉进了碗里。我忙拿起筷子想把小蛋壳片夹出来，没想到蛋壳片像泥鳅一样很滑。我费了九牛二虎之力，总算把碗里的蛋壳清理干净。原来打鸡蛋也有窍门呀！
妈妈叫我放一些盐。我舀了一大勺，刚想放进碗里，只听妈妈着急地说：“放那么多盐，要咸死的！”我便抖掉很多盐，只剩下几粒。妈妈叹了口气说：“这，也太少了吧！”我又小心翼翼地舀了一些盐放进碗里。我拿起筷子，学着妈妈平时的样子，装模作样地打起鸡蛋来。我一会儿快，一会儿慢，折腾了半天还是不太熟练，干脆像和面机一样搅拌起来。正当我好不爽快时，妈妈忍不住哈哈大笑，告诉我：打鸡蛋液时，筷子下去要快、重；提起来要慢、轻。我红着脸，照妈妈的方法学起来，总算把鸡蛋全打匀了。妈妈突然问我为什么蛋液这么少，我嘴上说不知道，其实是搅拌时，有一些蛋液被我挑出碗外去了。
我匆匆拿起剪刀，把洗干净的小葱一段一段剪好，又把小葱与蛋液充分搅拌。
做好了准备，就要正式煎鸡蛋葱花饼了。我先把锅放在煤气灶上，把火点燃。我刚要倒油，妈妈连忙阻止我，说：“你现在倒油，油要溅起来的。等锅里的水珠干了再倒油。”我等了一会儿，便倒了适量的油。等油稍微热了点，我把鸡蛋液倒进去，锅里便发出“滋啦，滋啦”声。鸡蛋液四周“吹”起了“泡泡”，我正好奇。妈妈告诉我要把蛋液晃均匀，这样就会外“焦”里“生”了。我趁鸡蛋还没成型，忙把鸡蛋液晃匀了。一会儿，鸡蛋从嫩黄变成了淡黄，一股香味就飘出来了。这时就可以翻面了。否则鸡蛋饼上面还有点生，下面已经快要焦了。接着等鸡蛋饼成型，用锅铲压几下，让里面的鸡蛋液流出来，还会发出“嗤嗤嗤”的声音。一会儿，鸡蛋饼从淡黄变成了金黄色，再翻1到2次，每次大约5到10秒，最后鸡蛋葱花饼变成了有一点点土黄色就可以出锅啦！
这时一盘色香味俱全的鸡蛋饼就做好了，金黄色中带有点点翠绿的葱花。我忍不住闻了闻，真香！
一碗鸡蛋葱花饼看起来很简单，但是要烧好它可真不容易！
