导读：今天下午，我和父母一起去西城广场玩。路上，我提出要买烧饼吃，妈妈立刻点头说：“我记得前面有。” “我想是的。”我说，“这条街上卖小吃的人很多，继续走吧。” 没想...

今天下午， 我和父母一起去西城广场玩。路上，我提出要买烧饼吃，妈妈立刻点头说：“我记得前面有。” 

“我想是的。”我说，“这条街上卖小吃的人很多，继续走吧。” 

没想到我们走到这条街的尽头，都没发现有卖烧饼的人，倒看见有一种叫河南“灌蛋饼”的小吃。我不太想吃它，倒想吃铁板烧。妈妈好心相劝：“那个铁板烧火气太大了，不适合你吃。我们去买灌蛋饼吧，也可以尝尝鲜！”我们经过一番争论，最后我同意了，和妈妈一起走到卖灌蛋饼的小车面前。 

只见小车前贴着一张大大的红底黄字的纸，上面写着“河南灌蛋饼”，车后站着一对老夫妇。我和妈妈仔细地看起了饼的制作过程，只见老奶奶把面饼放入一个特制的平底锅上，老爷爷则用刷子往饼上涂了一层油，面饼受热后逐渐变成两层，上面一层高高地浮了起来，像吹起了一个白色的大气球。老爷爷自豪地说：“看吧，这就是技术！”他边说边用一双筷子将“气球”穿出一个矿泉水盖般大小的洞，再把一碗早已打好的鸡蛋倒进去，然后将其翻个面，让蛋把洞口堵上。 

我买了一个，没想到老奶奶并没有马上把饼递给我，却用饼包了几片生菜叶和一些雪菜，再涂上特制的酱和辣椒，裹好后才递到我手中。我赶紧尝了一口。啊！那味道真是好极了。妈妈的建议真不错。 

可我始终不明白，为什么面饼加热后会自动变成两层呢？